Para el puré de calabaza:
Lava bien la calabaza y con mucho cuidado córtala en trozos. Retírale las semillas y la fibra (si no quieres tirar las semillas, puedes tostarlas al horno y tenerlas como botana). Coloca los trozos de calabaza una olla con agua, ponle tapa y déjalos cocer a fuego alto hasta que la pulpa este tierna. (Esto tomará tiempo).
Cuando este lista, saca la calabaza del agua y déjala enfriar. Una vez fría retírale la cáscara y colócala en un bowl. Aplástala con un tenedor o u utensilio para hacer puré.
Para la crema pumpkin cheesecake:
Una vez que tengas el puré de calabaza, agrégale el queso crema (suavízalo antes batiéndolo un poco a temperatura ambiente), la azúcar y el "pumpkin pie spice".
Revuelve hasta incorporar todos los ingredientes y formar una crema, puedes usar un batidor eléctrico si lo prefieres. Reservar
En una cacerola derrite la mantequilla. Agrega los gajos de manzanas y déjalos cocer a fuego bajo hasta que suavicen un poco nada más. Luego incorpora el jugo de manzana, la canela y nuez moscada y sigue cocinando hasta que reduzca un poco el líquido.
Por último agrega azúcar y miel, revuelve. Cuando la mezcla comience a caramelizar retírala del fuego y resérvala.
Ahora en una plancha o tostadora dora al gusto dos mitades de tu Bagel Natural de New York Deli & Bagel.
Para el armado:
Unta ambas mitades de bagel con la crema "pumpkin cheesecake", luego distribuye encima la manzana caramelizada, y termina con un toque de nueces troceadas, y ¡listo!. Buen provecho