Para el ceviche vegano agrega en un tazón el coliflor cocido y troceado, el pepino, jitomates cherry, rábano, cebolla, y el mango. Sazona al gusto con sal, pimienta y paprika. Por último agrega zumo de lima y revuelve hasta incorporar bien todos los ingredientes. Reservar.

En otro tazón coloca dos mitades aguacate sin cascara y aplástalas con un tenedor. Si deseas agrégale un poco de sal.

#Tip: Colocando la semilla del aguacate dentro de la mezcla, lograrás que se mantenga por más tiempo sin oxidarse.

En una plancha o sartén rocía un poco de aceite o derrite mantequilla, coloca dos rebanadas de tu Pan Europeo Whole Wheat y déjalas tostar al gusto.

Para el armado:

Unta ambas rebanadas tostadas con aguacate, luego coloca el ceviche y por último coloca cilantro picado encima de tus tostadas. ¡Fácil, rápido y divino!