El sector gastronómico ha sido uno de los primeros en sufrir durante la crisis del COVID-19. Con las restricciones que han impuesto los gobiernos de múltiples países, muchos restaurantes han tenido que limitar sus servicios o cerrar sus puertas al público hasta que todo vuelva a la normalidad.
Los hechos acontecidos en China y en Italia nos muestran que limitar el aforo de tu restaurante como medida inicial, y prepararte para trabajar solamente con repartos a domicilio, no son reacciones desmesuradas, y que es mejor empezar a actuar pronto.
En este artículo te explicaremos qué pasos debes para hacer la transición a un los repartos a domicilio.
Si nunca has hecho repartos a domicilio, empezar a ofrecer este servicio puede suponer un reto. Deberás entender si las razones que te llevaron a no ofrecer entregas a domicilio en el pasado siguen siendo relevantes.
Si eres capaz de adaptarte a estas nuevas circunstancias, podrás reducir el impacto de la crisis sobre tu negocio y evitar más despidos. Pero primero deberás hacer lo siguiente:
Asegúrate de que cualquier empleado que venga a trabajar no presente ninguno de los síntomas del COVID-19. Define tu protocolo de saneamiento: todos tus empleados deben usar máscaras y guantes, deben lavarse las manos con geles antisépticos, y limpiar mesas y utensilios de cocina con productos de limpieza desinfectantes.
Ofréceles también la posibilidad a tus clientes de realizar órdenes “sin contacto”, en las que el repartidor deja el pedido en frente de la puerta y recoge el dinero que ha depositado el cliente, o que como mínimo los repartidores mantengan una distancia segura cuando estén entregando la comida.
Publica toda la información sobre los protocolos anticontagio que has decidido utilizar en tu página web o en tus redes sociales, y tus clientes podrán ver que estás siendo responsable y concienzudo en estos tiempos de crisis.
Te recomendamos que reduzcas el número de platillos que ofreces en tu menú, y que te centres en vender aquellos que sean más populares, que te traigan mayores beneficios, y que no que requieran ingredientes difíciles de obtener ni tiempos de preparación muy prolongados.
Trata de elegir también aquellos platillos de tu menú que se pueden transportar con mayor facilidad, sin que se deteriore el sabor y la textura de la comida. Por ejemplo, los sopes, las pizzas, las gorditas e incluso los pozoles y los caldos en general viajan mejor que unos taquitos o un plato de marisco.
¡No te olvides también de ofrecer jugos y refrescos en tu menú, platos combinados y ofertas especiales para familias!
Si nunca has trabajado con un Uber Eats, Rappi o Sin Delantal, puede que te resulte mucho más difícil obtener un contrato con una de estas plataformas durante este periodo, ya que estas compañías se están centrando en retener sus clientes.
En cualquier caso, deberás asegurarte de que todos tus clientes son conscientes de que ofreces repartos a domicilio, y esforzarte por promocionar este servicio en tus redes sociales, mandándole correos a tus clientes, etc.
Puede que esto suene difícil, pero si tu proveedor de software punto de venta te ofrece una plantilla para crear una página web, no tardarás nada en crear un página a través de la cual tus clientes pueden mandarte sus pedidos.
Asegúrate de que tu menú en tu página web este sincronizado con lo que tengas en plataformas como Uber Eats o Rappi, y si quieras evitar las comisiones que te cobran estas plataformas y reforzar la presencia online de tu página para el futuro, ofréceles ofertas especiales a los usuarios de tu página.
Esto te permitirá también poder ofrecerle más horas de trabajo a tus empleados, en vez de tener que depender de los repartidores de las grandes plataformas de repartos. Tu personal te lo agradecerá, y les motivará para trabajar en equipo y dar el cien por cien durante estos tiempos difíciles.
El uso de efectivo ha sido identificado como una causa contribuyente a la propagación del virus. Es recomendable que le ofrezcas a tus clientes (e incluso que sugieras usar) pagos con tarjeta bancaria a través de tu web, ya que en este momento es la opción más segura.
Deberás también abastecerte con todo el embalaje y los envoltorios que te vayan a hacer falta para realizar tus repartos. Elige paquetes que mantengan la temperatura de la comida, e imprime instrucciones (en un ticket por ejemplo) sobre cómo recalentar cada platillo y cuánto tiempo se conservan en el refrigerador.
Incluye tarjetas regalo en todos tus pedidos, un pequeño regalito (como un dulce o un bombón) o descuentos para sus próximas compras. Como marca de tu espíritu optimista, también puedes incluir tarjetas descuento para cuando vuelvas a abrir tus puertas al público, y así tus clientes tendrán un buen incentivo para visitar tu local cuando todo vuelva a la normalidad.
Recuerda que es importante mantener buenos márgenes de beneficio, pero sin aprovecharse de la situación comprometida en la que se encuentran tus clientes. Haz lo que puedas para mantenerte a flote, e intenta mantener los niveles de calidad a los que están acostumbrados tus clientes.
