Sandwich de Berenjena Thai

Para los amantes de las verduras

Necesitas:

Pan Europeo Rye Bread
(Compra en línea AQUÍ)

1 berenjena grande, en rebanadas

1/2 pimiento morrón verde, amarillo y rojo

1 cebolla cortada en julianas

2 dientes de ajo finamente picados

Aceite de aguacate (o de oliva)

Albahaca fresca

3 cucharadas de salsa Hoisin

1/3 de taza de salsa de soya

1/8 de taza de agua

1/4 de cucharadita de chile en hojuelas

1/4 de cucharadita de maizena

En un tazón agrega la salsa hoisin, la salsa de soya, el agua, las hojuelas de chile, y la maizena. Mezcla hasta integrar bien todos los ingredientes y la maizena este disuelta Reservar

Calienta un poco de aceite de aguacate en un sartén a fuego medio. Agrega la berenjena moviendo para que todos los pedazos se cubran de aceite, agrega un chorrito de agua y baja la temperatura fuego medio-bajo. Tapa el sartén y deja cocinar hasta que se suavice la berenjena. 

Incorpora los pimientos, la cebolla y el ajo. Sube la temperatura a fuego medio y saltea los vegetales hasta que se cocinen pero sigan crujientes. Agrega a los vegetales la salsa que preparaste procurando cubrirlos todos. Cocina a fuego medio revolviendo frecuentemente hasta que la salsa espese.

Para el armado:

Lleva dos rebanadas de tu pan europeo Rye Bread Pan Europeo Rye Bread al horno y dora al gusto.

Forma una cama de hojas de albahaca sobre una de las rebanadas de pan. Agrega las berenjenas con las verduras y decora con trocitos de cacahuate salado.

¡Buen provecho!

#ElSaborQueNosUne

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