¿Alguna vez te has sentido decepcionado en un restaurante cuando te han traído un platillo y no tiene nada que ver con lo que pensabas que habías pedido? ¿O es más pequeño de lo que creías? Pues eso se ha acabado, por lo menos en los restaurantes de 80 Grados, la cadena cuya filosofía se centra en ofrecer alta cocina en miniatura. La firma española, que cuenta con cuatro establecimientos en Madrid, es la primera que dispone ahora de una carta en realidad aumentada (AR) que permite al comensal ver en tres dimensiones el alimento que quiere pedir.
La emergencia sanitaria que vivimos y las consiguientes medidas de seguridad, que exigen que el menú tradicional en bares y restaurantes desaparezca, ha llevado a los fundadores de 80 Grados (España), José Manuel Vidal y Óscar García, a reinventarse, añadiendo al código QR (que permite conocer el menú en los dispositivos móviles) una nueva tecnología de AR con la que se podrá visualizar lo que se quiere comer antes de pedirlo e incluso verlo preparado en la bandeja a tamaño real y encima de la mesa.
Esta tecnología viene incorporada en todos los platos del restaurante, incluidos los de celíacos y embarazadas, y añade la información nutricional completa (valor energético, grasas saturadas, azúcares, etc..) y los alérgenos de cada uno.
La empresa de gastronomía revolucionó el sector hace diez años, cuando abrió el primero de sus locales en Las Tablas (Madrid), al apostar por una cocina a baja temperatura, para mantener las propiedades y el sabor original de los alimentos, y por la curiosa manera de servir sus platos XS (fríos, calientes, postres o entrantes) sin un orden de salida establecido. Ahora lo vuelve hacer y se convierte en un referente con esta tecnología en la carta digital que, de momento, sólo está disponible en dispositivos Apple con sistema operativo a partir del iOS 12. "Hemos tardado cinco meses en su desarrollo y le hemos dedicado mucho esfuerzo, sobre todo a la hora de adaptarlo técnicamente. Queremos sorprender e innovar y ser un referente de la digitalización para las empresas de restauración", puntualiza José Manuel Vidal.
En México y Latinoamérica estas nuevas tecnologías suelen aplicarse años más tarde. Sin embargo, los tiempos que corren demandan la evolución y actualización de nuestros negocios.
¿Y tú qué estás haciendo para revolucionar y crecer tu negocio?
