Toast de berenjena y pomodoro

Ingredientes:

Pan de Caja de Hagaza tipo europeo Rye Bread
Jitomate
Aceite de Oliva
Cebolla
Ajo
Vino blanco
Berenjena
Sal
Pimienta
Queso mozzarella
Queso parmesano
Albahaca

Procedimiento:

1.
Para la salsa pomodoro: En un sartén agregar aceite de oliva, cebolla picada, jitomates picados, sal y pimienta. Calentar y revolver por varios minutos hasta que quede mayormente líquido.
2.
Colocar en una charola para hornear rodajas de berenjena. Agregar aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta al gusto. Hornear por 20 minutos a 180 °C
3.
Dorar al gusto unas rebadas de Pan de hogaza Rye Bread y agregar con una cuchara la salsa pomodoro, un par de rodajas de berenjena, más salsa pomodoro, unos cuadritos de queso mozzarella y queso parmesano
4.
Decorar con albahaca y servir.

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