Calienta una olla amplia o un sartén y agrega el aceite de oliva y la cebolla en cubitos. Sofríe y agrega la sal, pimienta, cayena y ajo en polvo. Mezcla y cocina a fuego bajo hasta que la cebolla se trasparente.
Agrega harina de trigo y revuelve hasta conseguir una mezcla como pasta. Incorpora la leche y crema mezclando en todo momento para evitar que se formen grumos.
Cuando obtengas una mezcla homogénea agrega la espinaca hervida, el jugo de medio limón y el queso brie y el mozzarella. Continúa removiendo hasta que se hayan incorporado todos los ingredientes.
2.
Para el armado:
Retira la mezcla del fuego y pásala a un molde para hornear. Agrega queso parmesano al gusto, tratando de cubrir toda la superficie. Precalienta el horno 10 minutos a 170ºC y hornea hasta gratinar. Puedes hornear en horno de gas o en hornito eléctrico.
Sírvelo caliente y acompáñalo con Bagel Chips de tu sabor preferido: ajo, granos y semillas o natural, y con la bebida de tu preferencia. ¡Provecho!
