Lechuga, col morada, pimiento rojo y zanahoria en juliana
Cilantro picado fino
Mango en cubos
Cacahuate en trozos
Procedimiento:
1.
ara el aderezo Thai de Cacahuate
En un tazón coloca la mantequilla de cacahuate e incorpora vinagre de arroz, soya, miel, jugo de limón, jengibre, aceite de ajonjolí, ajo, las hojuelas de chile, sal y pimienta. Mezcla bien hasta conseguir una consistencia ligera. Puedes usar la licuadora o un batidor eléctrico para que la mezcla quede sin grumos. Reservar.
2.
Para la Rainbow Salad:
En otro recipiente coloca la lechuga, la col, el pimiento, zanahoria y un poco de cilantro. Exprime medio limón sobre los vegetales, tritura con un molinillo sal gruesa y pimienta de grano. Revuelve todo hasta integrar bien. Reservar.
En un hornito eléctrico coloca dos rebanadas de tu Pan de Caja Granos y Semillas y deja dorar al gusto.
3.
Para el armado:
Sobre una rebanada coloca la rainbow salad, seguido por porciones de la carne fría que prefieras (También queda muy rico con fajitas de pollo). Baña todo con el aderezo Thai de cacahuate y por último la rebanada restante de pan.
Incluye mango y trozos de cacahuate al resto de la Rainbow Salad, y ¡listo! Tienes el lunch perfecto para la oficina. ¡Rápido, nutritivo y delicioso!
