Combina la ricotta, el queso parmesano, la espinaca, 1 huevo, la nuez moscada y sal y pimienta al gusto. Mezcla hasta que todos los ingredientes se integren bien.
Reservar
2.
Para el armado:
Corta las cortezas del Pan de Caja Campestre y aplánalas con un rodillo. Guarda las cortezas para utilizarlas en otra de nuestras recetas, como el Bread Pudding.
Con la ayuda de una brocha humedece la rebanada de pan con la leche. Luego coloca poco de la mezcla de ricotta y espinaca cerca de un extremo de la rebanada y enrolla el pan. Une bien el borde (puedes humedecerlo más con la leche para que se pegue bien).
Con la brocha barniza los rollitos con huevo y esparce ajonjolí encima.
Precalienta el horno a 200ºC durante 10 minutos y lleva los rollitos al horno precalentado. Hornea de 10 a 12min o hasta que se doren.
Sírvelos calientitos y acompáñalos con una rica salsa Pomodoro.
