Calienta un poco de aceite en un sartén a fuego alto. Coloca los cubos de pollo y sofríelos hasta que se tornen dorados.
Baja a fuego medio y añade las cebollas cambray, los jitomates cherry, muele un poco de sal y pimienta. Deja que se cocine todo en su jugo durante unos 8min.
Una vez pasado el tiempo, agrega una pizca de azafrán molido o unas pocas hebras, la canela y la miel. Revuelve todo y sigue cocinando por unos 3min.
Por último agrega las almendras, y 1/4 de vasito de agua, Deja que se reduzca el líquido cocinando por unos 10min más.
2.
Para el armado:
Lleva dos rebanadas de tu Pan de Caja Integral al horno y dora al gusto.
Sobre una rebanada de pan coloca una cama de arugula, luego el pollo a la miel. Baña con un poco del jugo de tu preparación y decora con germinado de soya. Por último coloca la otra rebanada de pan.
Disfruta con una ensalada estilo mediterráneo con aceitunas negras y un buen vino.
¡Buen provecho!
