Acitrón (asegúrate que sea de legal procedencia y sustentable)
Durazno
Pera
Manzana
130ml de leche evaporada
1/2 taza de crema ácida
1 chorrito de vino blanco
100 gr de queso crema
2 cdas de queso crema
100 gr de nuez de castilla (sin piel)
1/4 de cdta de canela en polvo
1 cda de azúcar
Una pizca de sal
Procedimiento:
1.
Deja descongelar tu Bagel de Ajonjolí a temperatura ambiente o en el microondas por 20 segundos.
En una licuadora agrega todos los ingredientes para la nogada y mezclalos hasta conseguir una salsa homogénea. (Puedes variar la proporción de los ingredientes dependiendo tu gusto y la consistencia que prefieras).
En la cacerola de 24cm de Lamex coloca suficiente aceite. Sofríe la cebolla junto con el ajo hasta que se transparente. Agrega la carne en trozos y cocina salteandola por 5 minutos. Ahora incluye las almendras, pasas, acitrón (asegúrate que sea de legal procedencia y sustentable) y deja cocer un poco más.
Por último incorpora las frutas picadas (durazno, pera y manzana) y sazona todo. Deja cocer 5 minutos más antes de retirarlo del fuego.
Una vez descongelado tu Bagel de Ajonjolí, separa las mitades y dóralas a tu gusto en una plancha o sartén.
2.
Para el armado:
En la base de tu bagel coloca una cama de lechuga, luego la carne con su guiso. Ahora coloca el chile poblano asado (desvenado y sin piel). Báñalo en la salsa nogada y presenta con unos granos de granada y un poco de perejil. Y ¡Felices Fiestas!
