Primero limpia los hongos portobello con un paño suave (no los laves con agua porque tienden a absorberla), retira su tallo de manera que queden huecos.
En un tazón coloca los tallos de los portobello cortados en trozos pequeños, agrega el queso emmental (también puedes usar edam o gouda), el queso de cabra, el cebollín, las almendras, la ralladura de limón, tomillo, aceite de oliva y sal y pimienta al gusto. Revuelve hasta unificar todos los ingredientes.
Ahora coloca en una charola para hornear los hongos portobello. Rellenalos con la mezcla, ralla un poco de queso parmesano por encima, finaliza colocando los tomates secos troceados y báñalos con aceite de oliva.
Llévalos al horno (precalentado) y déjalos cocinar por unos 15 a 20 minutos a 180ºC. Usa el gratinador de tu horno si cuenta con esa opción.
Separa las dos mitades de tu Bagel Granos y Semillas y hornéalas hasta que se doren a tu gusto.
2.
Para el armado:
Coloca una cama de arúgula en la base del bagel, seguido por el portobello horneado y cebollas caramelizadas (Encuentra la receta en el video Veggie Burger). Cúbrelo con la otra mitad de bagel y ¡listo para disfrutar!. Puedes acompañarlo con unos ricos pepinillos encurtidos y una refrescante limonada mineral. ¡Buen provecho!
