Paso 1: Mermelada de tocino al bourbon
Corta el tocino en cubos pequeños y dora en un sartén a fuego bajo hasta que suelte toda su grasa y dore. Retira y descarta la mitad de la grasa. Agrega la cebolla y la mantequilla y cocina a fuego bajo hasta que la cebolla se dore ligeramente. Agrega el azúcar mascabado o piloncillo rallado, el jarabe de arce, el bourbon y el vinagre. Deja que se disuelva el azúcar y cocina a fuego bajo hasta que espese y parezca una mermelada. Reserva.
2.
Paso 2: Omelette
En un bowl, agrega dos huevos, una cucharada de crema, sal y pimienta al gusto. Bate hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega un poquito de mantequilla al sartén y vierte la mezcla. Una vez listo el omelette, resérvalo.
3.
Para el armado:
Rebana y tuesta ligeramente el bagel de granos y semillas, cortado por mitad. Dispón sobre la base el queso, luego el omelette, las rodajas de jitomate, tiras de tocino, arúgula y la mermelada de tocino al bourbon. Cierra el sándwich. Sírvelo caliente.
Disfruta de esta mezcla de sabores con tu bebida favorita
