English Muffin Benedictino con Alioli

Ingredientes:

English Muffin
3 huevos
Aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
Sal y pimienta al gusto
Jugo de 1 limón
Tocino
Cebollín

Procedimiento:

1.
Separa las mitades de tu English Muffin, para descongelarlo puedes calentarlo en microondas 20 segundos o dejarlo descongelar a temperatura ambiente.
2.
Para el Alioli Con la ayuda de una licuadora o batidor de mano mezcla un huevo, aceite de oliva, sal y pimienta y los ajos hasta obtener una mezcla homogénea. Con mucho cuidado y sin dejar de batir agrega poco a poco más aceite de olivo hasta obtener la consistencia que tú desees. Recomendamos que sea una salsa ligera, no demasiado espesa. Por último agrega un poco de jugo de limón y mezcla nuevamente. Reserva.
3.
Para el huevo Benedictino Pon a hervir agua filtrada en una olla profunda. Calienta a fuego alto hasta que hierva. Baja el fuego y con una cuchara haz un remolino en el agua. Cuando se haya formado bien el remolino deja caer lentamente un huevo. Puedes darle forma con mucho cuidado utilizando una palita o una cuchara, de preferencia de madera. Déjalo hervir durante dos minutos y sácalo del agua. Repite el procedimiento con el otro huevo.
4.
Para el armado: En un sartén caliente fríe el tocino a fuego medio hasta que esté bien tostado. Escúrrele bien el exceso de grasa y reserva. Separa las mitades de tu English Muffin y ponlas a tostar al gusto. Coloca una en cada plato, agrega sobre el pan las rebanadas de tocino frito, luego el huevo benedictino y al final el Alioli. Decora con cebollín bien picadito. Sírvelo bien caliente, acompañado con un jugo natural y un buen café. ¡Buen provecho!
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