Calienta un poco de aceite de oliva en un sartén a fuego medio. Saltear la cebollas hasta que se trasparenten. Ahora agrega los champiñones y el tomillo, deja cocer por unos 10min revolviendo ocasionalmente. Incorpora la espinaca y cocina unos 2min más, ó hasta que se suavicen las hojas. Drena el exceso de líquido y reserva.
En un tazón incorpora los huevos, la leche descremada, leche evaporada, la clara de huevo, la sal y pimienta. Bate los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea.
Corta un círculo en el centro de la tapa de tu English Muffin Natural cuidando de no cortar la base.
2.
Para el armado:
Agrega dentro la mezcla de espinacas y champiñones, seguido por un poco de queso gruyere. Ahora con cuidado coloca la mezcla de leche encima y decora con los trocitos de tocino.
Los ingredientes te rinden para preparar 6 English Muffin
En un horno previamente precalentado a 180ºC, introduce los english muffin armados y deja hornear por aproximadamente 15 minutos.
Acompáñalo con un café y frutas y ¡Listo! Es el desayuno perfecto para consentir a mamá en su día
