Para el pesto:
Con la ayuda de un procesador de alimentos o una licuadora, muele la albahaca, el queso parmesano, un diente de ajo, las nueces, el jugo de limón, sal y pimienta. Por último agrega un poco de aceite de oliva y vuelve a mezclar. Reservar.
(La cantidad de aceite puede variar según la consistencia que prefieras para el pesto).
Rocía aceite en el comal de la Batería Rubí de LAMEX, coloca una milanesa de pollo, agrégale sal y pimienta al gusto y cocina hasta que se dore por ambos lados. Al mismo tiempo coloca a un lado de la milanesa los jitomates cherry cortados a la mitad, báñalos con aceite de oliva, sal y pimienta. Retíralos una vez que termine la cocción del pollo.
2.
Para el armado:
Unta un poco de Pesto en dos rebanadas de tu Pan tipo Europeo Rye Bread. Coloca en una de las rebanadas el queso mozzarella, seguido por el pollo y los jitomates al grill. Por último calienta el sandwich en el horno hasta que la mozzarella comience a derretirse. Disfrútalo caliente y acompañado con una una buena sangría. ¡Bon appétit!
