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Paso 1: Hornea las verduras y caramelízalas
Corta las berenjenas y el pimiento en lonjas, y colócalas en una charola para hornear con aceite de oliva y sal.
En un bowl mezcla la pasta de miso, el jarabe de agave, el humo líquido, la salsa de soya, el ajo en polvo y 4 cucharadas de aceite de oliva. Divide en 2 partes una más grande y una chica. En el bowl grande, agrega pimiento ahumado, la cebolla en aros, los espárragos y los hongos. Mezcla todo.
Sofríe en un sartén con aceite. Agrega miel al gusto.
Reserva.
2.
Paso 2: Prepara la salsa
Hidrata el chile al menos 4 o 5 horas y luego quítale las semillas y la carne.
Precalienta el horno a 200 C, e introduce los tomates y los ajos. Una vez que estén listos,
quítale la piel a los tomates y a los ajos asados.
Tuesta las almendras y avellanas, luego procede a pelarlas.
Tuesta muy bien la rebanadas de pan de caja blanco.
Una vez que hayas terminado todos los procedimientos anteriores, pon todos los ingredientes en el procesador: Aceite de oliva virgen extra, vinagre, los tomates, los ajos, el chile, los frutos secos y el pan. Añade una cucharadita de pimentón rojo dulce y sal. Bate a velocidad media hasta, tener una mezcla homogénea.
3.
Paso 3: Asar el tofu
Corta en rebanadas el tofu y ásalo en un sartén. Agrega parte de la mezcla del marinado. Sazona con paprika finas hierbas.
4.
Para el armado:
Descongela el Bagel de Ajonjolí. Colócale un chorrito de aceite de oliva. Arma sobre una de las tapas, una cama de espinaca baby y agrégale las berenjenas, las lajas de tofu ahumado, las verduras y por último, la deliciosa salsa Romesco. Coloca la otra tapa del bagel.
Disfruta de este delicioso bagel vegano con unas ricas papas al horno y un refrescante jugo de mandarina
