Sandwich de Berenjena Thai
Para los amantes de las verduras
Necesitas:
Pan Europeo Rye Bread
(Compra en línea AQUÍ)
1 berenjena grande, en rebanadas
1/2 pimiento morrón verde, amarillo y rojo
1 cebolla cortada en julianas
2 dientes de ajo finamente picados
Aceite de aguacate (o de oliva)
Albahaca fresca
3 cucharadas de salsa Hoisin
1/3 de taza de salsa de soya
1/8 de taza de agua
1/4 de cucharadita de chile en hojuelas
1/4 de cucharadita de maizena
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En un tazón agrega la salsa hoisin, la salsa de soya, el agua, las hojuelas de chile, y la maizena. Mezcla hasta integrar bien todos los ingredientes y la maizena este disuelta Reservar
Calienta un poco de aceite de aguacate en un sartén a fuego medio. Agrega la berenjena moviendo para que todos los pedazos se cubran de aceite, agrega un chorrito de agua y baja la temperatura fuego medio-bajo. Tapa el sartén y deja cocinar hasta que se suavice la berenjena.
Incorpora los pimientos, la cebolla y el ajo. Sube la temperatura a fuego medio y saltea los vegetales hasta que se cocinen pero sigan crujientes. Agrega a los vegetales la salsa que preparaste procurando cubrirlos todos. Cocina a fuego medio revolviendo frecuentemente hasta que la salsa espese.
Para el armado:
Lleva dos rebanadas de tu pan europeo Rye Bread Pan Europeo Rye Bread al horno y dora al gusto.
Forma una cama de hojas de albahaca sobre una de las rebanadas de pan. Agrega las berenjenas con las verduras y decora con trocitos de cacahuate salado.
¡Buen provecho!
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