Vegan Bagel con Salsa Romesco

¡Delicias veganas!

Necesitas:

Bagel de ajonjolí

Pan de Caja Blanco

Hongo shitake

Tofu

Cebolla morada

Espinaca

Pimiento rojo

Berenjena

Sal en grano

Espárragos

Cebollín

Para Marinar:

Pasta miso de arroz integral

Jarabe de agave

Ajo y cebolla en polvo

Paprika

Salsa de soya

Humo líquido

Salsa Romesco:

3 tomates maduros

1 cabeza de ajo

2 chiles guajillo/cascabel

10 almendras tostadas

50 ml de vinagre de vino suave

250 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra

1 rebanada de pan tostado

1 cucharadita paprika

Sal

Compartir

Paso 1: Hornea las verduras y caramelízalas

Corta las berenjenas y el pimiento en lonjas, y colócalas en una charola para hornear con aceite de oliva y sal.
En un bowl mezcla la pasta de miso, el jarabe de agave, el humo líquido, la salsa de soya, el ajo en polvo y 4 cucharadas de aceite de oliva. Divide en 2 partes una más grande y una chica. En el bowl grande, agrega pimiento ahumado, la cebolla en aros, los espárragos y los hongos. Mezcla todo.
Sofríe en un sartén con aceite. Agrega miel al gusto.
Reserva.

Paso 2: Prepara la salsa

Hidrata el chile al menos 4 o 5 horas y luego quítale las semillas y la carne.
Precalienta el horno a 200 C, e introduce los tomates y los ajos. Una vez que estén listos,
quítale la piel a los tomates y a los ajos asados.
Tuesta las almendras y avellanas, luego procede a pelarlas.
Tuesta muy bien la rebanadas de pan de caja blanco.

Una vez que hayas terminado todos los procedimientos anteriores, pon todos los ingredientes en el procesador: Aceite de oliva virgen extra, vinagre, los tomates, los ajos, el chile, los frutos secos y el pan. Añade una cucharadita de pimentón rojo dulce y sal. Bate a velocidad media hasta, tener una mezcla homogénea.

Paso 3: Asar el tofu

Corta en rebanadas el tofu y ásalo en un sartén. Agrega parte de la mezcla del marinado. Sazona con paprika finas hierbas.

Para el armado:

Descongela el Bagel de Ajonjolí. Colócale un chorrito de aceite de oliva. Arma sobre una de las tapas, una cama de espinaca baby y agrégale las berenjenas, las lajas de tofu ahumado, las verduras y por último, la deliciosa salsa Romesco. Coloca la otra tapa del bagel.

Disfruta de este delicioso bagel vegano con unas ricas papas al horno y un refrescante jugo de mandarina

Compartir

#ElSaborQueNosUne

¿QUIERES RECIBIR RECETAS ESPECIALES?

¡Suscríbete a nuestro boletín!
Something went wrong. Please check your entries and try again.