Actualmente cada vez más personas se suman a un estilo de vida sano y por ende abrir un restaurante vegano o un restaurante vegano, se ha convertido en una importante oportunidad de negocios para varios emprendedores. Una de las razones por las cuales deberías considerar abrir un restaurante de comida vegana, es porque en unos años el consumo de lácteos, carne y huevos bajará un 40%.
Por otro lado, la demanda de comida vegana se ha hecho patente en muchas ciudades y por ende el nacimiento de un restaurante vegano por colonia es cada vez más recurrente.
La ventaja de este tipo de negocios es que apuestan por la sostenibilidad, lo cuál disminuye los gastos en envases desechables. Si bien los insumos para abrir este tipo de restaurantes son caros, estos no deberían ser excluidos de cualquier plan que se necesita para abrir un restaurante. En este artículo te explicaremos los pasos a seguir para abrir un restaurante vegano. ¡Sigue leyendo!
En primer lugar, debes decidir en dónde ubicarte. Una vez hecho esto, delimita las características que debe tener tu cliente ideal. Lo primero es hacer un estudio de mercado para saber cuántas personas no sólo consumen vegetales por razones ideológicas, también lo hacen por salud.
Por otro lado, hay un importante número de personas que no son vegetarianos ni veganos, a ellos también deben parecerle apetitosas tus ofertas. Recuerda, no todos los vegetarianos son veganos. Hay diferentes categorías, agrupadas por tipo de consumo:
Si haces un buen estudio de mercado, las posibilidades de éxito son infinitas.
Elegir un buen concepto para tu restaurante vegano o vegetariano es crucial para que los potenciales clientes puedan saber el tema de tu restaurante, desde el momento en que pongan un pie en tu negocio.
La mayoría de los restaurantes vegetarianos saben que su clientela se inclina mucho por lo eco friendly, el reciclaje, lo natural y lo sustentable. Por eso, la gran mayoría de los restaurantes vegetarianos, se inclinan por una decoración limpia, minimalista, rústica en donde predominan los colores suaves y de tonos tierra. Considera siempre poner plantas para que le de un toque vital a tu espacio.
Ahora que has decidido abrir un proyecto de inversión de restaurante vegetariano, es importante que planifiques bien los pasos a seguir para invertir bien tus recursos y a esos pasos se le llaman: plan de negocio para restaurante. Aquí te dejamos unos pasos que luego explicaremos más adelante:
Estos pasos parecen sencillos pero lo cierto es que exigen cierto nivel de experiencia y conocimiento. Pero no te preocupes, a lo largo de este artículo iremos explorando cada punto para que tu aventura sea lo más factible posible.
Una vez que tengamos ubicado el lugar donde abriremos, debemos echar un vistazo a la competencia (si es que la tenemos) más próxima a nosotros. Independientemente de si vamos a abrir nuestro restaurante vegano o no, debemos observar cuáles son los tipos de negocio más rentables de la zona.
Si es un lugar cerca de oficinas, será bueno observar cuántos restaurantes hay y qué tipo de comida sirven. Si es una zona industrial ¿vale la pena invertir o abrir un restaurante vegetariano ahí? Si es una zona juvenil, ¿no convendría montar un fast food?. Es decir, debemos observar los tipos de negocio y analizar si nos conviene abrir ahí nuestro restaurante de comida vegetariana.
Poco a poco te vas acercando más a tu meta, lo que significa que el nivel de compromiso será mayor de ahora en adelante. Hay muchos reglamentos comunes que hay que cumplir para abrir un restaurante vegetariano. Sobre todo, aspectos relacionados con seguridad e higiene:
Estos son los permisos más importantes para funcionar. Si dentro de tus planes de negocio están conseguir estos permisos, recuerda apartar dinero para ellos porque en algunos casos como las Licencias de Funcionamiento, son muy costosos.
Elegir el lugar donde abrirás tu restaurante vegano es una decisión delicada porque de ella depende si tu restaurante tendrá éxito o no. En ese sentido, debes analizar si hay otro restaurantes vegetarianos por esa zona y si es así, determinar cuál es su oferta gastronómica para que puedas optar por hacer algo diferente.
También es importante estudiar si vale la pena rentar un local, o mejor rentar un espacio en un mercado gastronómico donde también hayan otras propuestas que sirvan de “gancho” para que las personas se acerquen a tu negocio.
Por otro lado hay ciertas restricciones municipales como: horario para fiestas, estacionamiento, colocación de mesas en la acera o banqueta, prohibición de consumo de bebidas alcohólicas, etc. Toma eso en cuenta a la hora de elegir tu ubicación.
Ya estás casi listo. Ya hiciste el análisis de la competencia, ya elegiste una colonia que te gustaba. Ahora ¿qué más debes considerar?.
Muchos emprendedores deciden invertir parte de sus ahorros en comprar un local. Las ventajas de esto es que si el negocio no funciona, pueden montar un nuevo negocio de otro tipo o de plano, rentarlo. Eso sí, esta es una inversión muy fuerte pero que será más rentable a largo plazo.
En cambio, si decides rentar. La inversión inicial será mucho menor, pero eso sí, todas las remodelaciones deberán ser supervisadas por el dueño y en muchos casos, deberás dejar el establecimiento tal y como lo encontraste. Muchos dueños no devuelven el depósito, así que contempla eso a la hora de rentar.
Al final del día, rentar o comprar un espacio se trata de tu visión a futuro con tu restaurante vegetariano o tus planes de negocios a largo plazo.
El diseño de este tipo de restaurante es clave para atraer nuevos clientes. Por eso la decoración debe ir acorde a la filosofía del restaurante vegetariano. Las mesas y las sillas deben ser rústicas pero modernas, las servilletas deben ser de papel reciclado.
Pon plantas (y si armas un huerto urbano, mejor) utiliza botellas como lámparas y madera sin tratar para ciertos sectores de la pared. Lo importante es que tu concepto sea rústico y acogedor, recuerda que este tipo de mercado se inclina por la sustentabilidad. No temas re usar materiales para hacer realidad tu sueño.
Encontrar un buen proveedor es crucial para garantizar una buena calidad en tus platillos finales. Es muy común que entre restauranteros recomienden proveedores para ciertos productos: carne vegetal, legumbres, desechables, etc.
Ahora bien, también hay que considerar que hay supermercados mayoristas que te dan buenos precios en ciertos ingredientes como la harina, el arroz, las verduras, entre otros. Siendo así, tu responsabilidad es elegir aquel proveedor que te garantice lo siguiente:
Si tienes todo esto y, además, el proveedor tiene buenas prácticas (es sustentable, ético, honrado) tendrás un proveedor que vaya acorde con tu filosofía de negocio.
Cuando abrimos un restaurante vegetariano, vegano o de cualquier otro tipo, siempre buscamos un personal que esté familiarizado con el concepto del restaurante y que “vibre” con él. No necesariamente tus colaboradores deben ser veganos pero deben, al menos, sentir empatía por los animales y por la conservación de la tierra. Bajo ninguna circunstancia estos dos tópicos deben parecerle indiferentes.
Por otro lado, tener un personal que también sea vegetariano y consuma de manera regular los platos que preparas, les dará la oportunidad a tus comensales de hablar con una persona que sepa del tema. Recuerda que ganar la confianza de tus comensales, es el primer paso para ganar clientes a largo plazo.
La contratación de personal depende del tamaño de tus operaciones y de tu local. Tal vez para eso necesitas crear un organigrama para un restaurante pequeño. Pero en principio las posiciones básicas son:
No olvides que tus empleados deben estar comprometidos con el concepto de tu negocio, eso hará que ellos desarrollen un sentido de pertenencia con tu restaurante.
Puedes consultar la segunda parte de este artículo aquí
Fuente: joinposer.mx
